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(猫扑中文 www.mpzw.com)    五、“健康”过头的玛雅饮食

    前面说了那么多****的事情,估计已经把大家给恶心坏了,现在就讲一讲那些不怎么****的事情。

    无论玛雅城市看上去有多恐怖。但不管怎么样,人总是要吃饭的。所以,就让我们调整一下心情,在玛雅集市兜售食物的“大排档”里落座,准备享用一顿玛雅风味的大餐吧!

    接下来,伴随着你的招呼声,摊主很殷勤地把各种饭食端了出来,摆在一张芦苇席子上,然后示意你席地而坐,享用美食——跟古代的中国人和日本人一样,玛雅人也很少使用桌椅之类的家具。

    那么,玛雅人的食谱里都有些什么呢?

    之前已经说过,玛雅人自称“玉米人”,他们赖以为生的庄稼只有一种,那就是玉米。所以,我们中国人还有“五谷”可供选择,而玛雅人却只能一年到头都靠啃玉米棒子来填肚皮……

    当然,玉米虽然是粗粮,但也可以粗粮细作。为了给单调的饮食增添花样,玛雅人很早就开始把玉米粒浸在石灰水中泡软,然后碾磨成玉米面,最终用烧红的石头烙成面饼来食用,此外还可以用辣椒酱和可可粉来调味。直至今天,用玉米面烤出来的小圆饼,依然是中美洲玛雅人后裔的特色主食之一。

    但问题是,在古代的玛雅城邦,玉米面饼可不是随随便便就吃得起的大众食品。

    ——很多人不知道的是,在世界各地的古代社会,那些做工精细的面食,往往比等重的肉类还要昂贵!

    譬如在中世纪的欧洲,一条黑面包有时能换三四倍重量的烤鱼。而在明清时代的中国,精细白面的价格也与猪肉相当。一直到清末引入了蒸汽磨面机,开始使用机械动力磨面,白面的价格才逐渐降了下来。

    之所以会出现这种情况,是因为古人将麦子弄成面粉的石磨,跟现代的电动磨面机相比效率极低。在欧亚大陆,人们好歹还有风车磨坊和水力磨坊,实在不行,弄条小毛驴蒙上眼睛绕着石磨一圈圈打转,一天也能磨出几十斤面粉……但在没有牲口和磨坊的中美洲,玛雅人就只能用自己的胳膊去磨面了。

    更要命的是,玛雅人用来磨面的粮食还不是麦子,而是更加难对付的玉米,使用的工具却是磨盘和磨棒,比欧亚大陆的手磨还要更原始……这样一来,他们磨面的效率就更低了。

    总的来说,磨面这活儿不仅非常辛苦,还很耗费时间。如果顿顿都要吃面食的话,一家人每个月都得花上七八天时间,从早到晚什么都不做,只是一起呼哧呼哧地磨着玉米面了。

    而且,像这样用手工磨制出来的玉米面粉,一般来说也都是很粗糙的,混合了不知多少麸皮和杂质。后世的现代人吃惯了精细面粉,偶尔吃一顿这样的粗面,可能还觉得挺新鲜,但要是天天吃这玩意儿,那感觉就是既磨损牙齿又伤喉咙还伤胃,简直无法下咽!若是想要得到更加精细,与现代产品相近的面粉,就必须把粗面继续磨上很多遍,或者用人工筛面粉,将里面的砂子、麸皮、木屑弄出来……但是,如果纯粹用手工生产这样的精细面粉,耗费的人工最起码是粗面的三四倍,珍贵得连小贵族都吃不起了。

    所以,你买到的玉米面小圆饼尝起来恐怕会有点磕牙,口感很粗糙,恐怕还是啃玉米棒子比较舒服。

    除了玉米之外,玛雅人的餐盘里还有辣椒、南瓜、葫芦、豆子、木薯和西红柿等蔬菜,以及从野外采集到的蘑菇。需要注意的是,这时候玛雅人吃的西红柿个头还很袖珍,跟我们现在烧菜吃的大个头西红柿完全不一样,倒是更像现代那种指头大小的水果番茄,不过口味却格外香甜——浓缩的才是精华啊!

    此外,因为身处于万物疯长的热带地区,玛雅人能够品尝到的热带水果也很丰富。其中最受玛雅人欢迎的水果,是拥有奶油般香浓口感的鳄梨。而菠萝、椰子和火龙果的滋味,也同样非常甜美。

    与种类丰富、甘美可口的果蔬相比,玛雅人餐盘里的肉食就有些贫乏了——除了狗之外,玛雅人并没有牛、羊、马、驴、猪这些能够提供大量肉类的牲畜。当时美洲的火鸡也才刚刚被驯化,养殖得并不普遍。于是,为了补充蛋白质,玛雅人只得拿起标枪,去森林里猎杀野兔、鹿、猴子和蛇,并且用钓竿和渔网来捕鱼。其中有一种滋味鲜美的烤蜥蜴肉,一向很受玛雅贵族的推崇和追捧,被视为上等人应该享用的东西。

    通过狩猎和捕鱼的办法,玛雅人总算是勉强弥补了一部分的肉食缺口,但在玛雅文明的繁荣时期,尤卡坦半岛上的玛雅人口已经高达1400万,光靠原始的渔猎技术,显然无法给这么多人提供肉食。

    更何况,此时尤卡坦半岛的大部分土地都被开垦,能够打到猎物的野地已经不多了。因此,吃不上野味的玛雅穷人只要降低要求,去采集各种千奇百怪的昆虫和蜗牛来打牙祭。

    尽管食材的种类有限,烹饪的条件也比较简陋(没有金属锅),玛雅人还是发明出了一些很有特色的菜肴。其中最有名的玛雅名菜,要数玉米粉蒸肉——具体来说,就是将玉米面粉混合上大量的鸡肉、蔬菜或水果干,卷在玉米硬壳里蒸熟而成。直至今天,玉米粉蒸肉还是危地马拉和墨西哥的名菜之一。

    综上所述,玛雅人的主食是玉米棒子和玉米面饼,配菜是西红柿、南瓜、辣椒等蔬菜,少量的鱼和肉类,外加种类繁多的热带水果,以及用蜂蜜调味的甜玉米酒。按照现代的营养标准,这应该是一份很科学的的健康食谱——高纤维、低热量、低脂肪、丰富的维生素,以素食为主,非常有利于排泄和减肥。

    但问题是,对于连吃饱肚子都很困难的古代人来说,这份健康食谱就显得有点太超前了。要让他们去讲究什么健康食谱,简直就相当于让骨瘦如柴的饿死鬼们去担心自己得肥胖病——确实,得益于这份低热量、高纤维和低脂肪的健康食谱,玛雅人之中几乎没有高血压和冠心病,但牙齿磨损和营养不良的问题却是惊人的严重。而且,每100克玉米能够提供的热量仅有100克大米的一半左右,为了摄取同样的卡路里,玛雅人不得不食用两倍重量的食物,无形之中加重了肠胃的负担,也提高了消化系统患病的几率。

    好了,现在说完了玛雅人饮食之中比较健康的部分,接下来就要讲一下不怎么健康的部分了。但在此之前,应该要先为这顿饭付账……于是,你召来摊主,称赞了一番他的厨艺,然后交给他若干粒可可豆。

    ——处于石器时代的玛雅人没有金银,而玉石又太稀少,所以普遍用可可豆作为货币来进行买卖。

    这种“可可豆币”虽然看着挺原始,但还是有些奸商会伪造“假币”——他们巧妙地剥下可可豆的外皮,再塞进搅拌好的泥土,然后把假豆掺到好豆里……由于这种“假可可豆币”的存在,精明的玛雅商人在交易之时,总是把对方支付的可可豆用手指捏来捏去,就像中国人用牙齿咬银元来辨别真伪一样。

    总之,那位摊主把你支付的可可豆全都捏了一遍,确认没有“假币”之后,便很高兴地把它们倒进袋子里,然后向你推荐一些饭后的消遣项目——比如说,来一点儿巧克力如何?

    事实上,玛雅人广泛使用的可可豆货币,其最大的实际用途就是生产巧克力。

    不过,古玛雅人的巧克力和我们现在吃的巧克力存在很大差异,一般不会被做成固体,而是一坨坨的巧克力酱,或者被溶解在水里,制成被玛雅人称为“苦水”的巧克力饮料。此外,玛雅人的巧克力里面也没有糖和牛奶,所以口味相当苦涩。与其说它是休闲食品,倒不如说是一种提神的兴奋剂。

    你可能对这种比药还苦的巧克力不太感兴趣,那么来抽些烟如何?

    ——众所周知,烟草最早起源于美洲,所以,玛雅人很早就学会了吸烟这种有害健康的消遣。

    最早的时候,玛雅人把烟草混合着其他的香草,像口香糖一样直接丢进嘴里咀嚼,类似于现代的嚼烟。但是没过多久,他们就摸索着将烟草卷进干燥的芭蕉叶里,制成原始的雪茄。之后,他们又开始把晒干的烟叶碾成碎末,混合上木薯粉,制成最古老的鼻烟粉。此外,玛雅人还制造了各式各样的烟斗,有陶土、石头和玉米芯等多种材质。其中,玉米芯烟斗的价格最为便宜,至今依然被美洲人广泛使用。譬如在二战末期日本无条件投降的时候,麦克阿瑟大帅就是叼着一根玉米芯烟斗飞到东京去受降的。

    呃?您是个喜欢重口味的,觉得烟叶还不够刺激?那么就来点儿最刺激的……索性吸毒怎么样?

    ——千真万确!早在上千年之前,中美洲的玛雅人就很堕落地开始吸毒了!他们从蟾蜍身上提取能够引起幻觉的有毒脓液,或者把鼻烟粉末溶解在水中,再混入可可粉、蜂蜜、毒蘑菇、天然香料,最后装进细长的陶瓶里,制成一管管的天然毒品,放在集市上高价兜售。如果有谁喜欢猎奇的话,不妨买来一试。

    但需要注意的是,你在买了纯天然无污染的玛雅毒品之后,千万不要傻乎乎地往嘴里倒,以免遭人嘲笑——因为玛雅人一般不会往嘴里嗑药,而是用****来吸毒的。

    所以,这些原汁原味的玛雅毒品,其实都是灌肠液。玛雅人在吸毒时需要小心地把****戳破,然后把毒品灌进直肠,由肠壁黏膜吸收,很快就能让人欲仙欲死……就是在感觉上实在是有点****。

    没办法,以我们现代人的眼光来看,玛雅人确实在很多方面都是一个非常****的民族。猫扑中文 www.mpzw.com

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